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紫心地瓜是红薯，红薯也叫红薯，英文名称是PurplePotato，红薯肉从紫色变成深紫色。 除了普通的甘薯营养成分外，硒 素和花青色素也很丰富。 花青素对100多种疾病有防治作用，被称为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 近年来，甘薯在国际、国内市 非常受欢迎，发展前景非常广阔。

甘薯的营养价值、甘薯的效果和作用、紫心地瓜的营养

甘薯的营养价值

甘薯除了含有普通甘薯的营养成分外，还富含硒 素和花青色素。 甘薯具有营养丰富和特殊的保健功能，含有20%左右的蛋白质，含有18种氨基酸，容易被人体消化吸收，其中含有维生素c、b、a等8种维生素和磷、铁等10种以上的矿物 素，具有药用价值

花青素对100多种疾病有防治作用，被称为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

紫心地瓜和其他地瓜较大的区别是心为紫色，花青素是目前科学界发现的疾病防治、维持人类健康较直接、较有效、较安全的自由基清除剂，其自由基清除能力是维生素c的20倍，维生素e的50倍。

花青色素具有小的分子结构，是唯一能通过血脑屏障清除自由基保护脑细胞的物质，同时能减少抗生素对人体的危害，紫心甘薯成为花青色素的主要原料之一。

紫心地瓜含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维等多种成分，还含有18种有效氨基酸，具有抗癌、防止便秘、保健延寿等作用。

甘薯纤维素含量高，这种物质增加粪便体积，促进胃肠蠕动，清洁肠腔内滞留的粘液、积气和腐烂物，排出粪便中的有毒物质和癌物质，使大便通畅，改善消化道环境，改善胃肠疾病甘薯中的锌、铁、铜、锰、钙、硒都是天然的，铁、钙的含量特别高。 硒和铁是人体疲劳、抗衰老、补血所必需的 素，具有良好的保健功能，硒又是“抗癌大王”，容易被人体吸收，有效残留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，去除体内产生的癌症自由基，去除癌细胞中的d

甘薯茎尖嫩叶富含维生素，富含蛋白质、微量 素、可食性纤维和可溶性无氧化物，经常吃有减肥、健康、健身等作用。 因此，甘薯从茎尖嫩叶到薯块，都具有良好的保健功能，在现在的无公害、绿色、有机食品中首次推广保健食品。