虎皮尖椒几种做法

小火烧锅，加少许油，不用太多，主要目的是怕辣椒粘锅烧糊，影响口感、视觉。油微热的时候，就可以把辣椒倒入锅内煎炒了。要非常注意火候把握，因为稍不留神就会煎糊了。

第一种做法：　　原材料：尖椒蒜头豆豉　　制作方法：　　1.将尖椒洗干净后，再去掉椒经和籽。这样炸的时候不会油花四溅。　　2.用酱油、醋、糖、鸡粉兑一碗汁。　　3.坐锅热油，将尖椒放入油中中火煎炸。　　4.尖椒两面煎成微黄，就先装盘。留底油。　　5.蒜蓉、豆豉入油锅，熬出香味。放入椒段。　　6.倒入碗汁，焖十分钟。点香油就可以上桌啦。　　第二种做法：　　主料：辣椒(青,尖)500克　　调料：植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克　　教您虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒 　　1. 将辣椒去蒂、籽洗净；　　2. 葱姜切丝；　　3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用；　　4. 炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。 　　第三种做法：　　材料：肉厚的尖椒1斤 、海鲜酱油适量 、花生油1斤(实耗1两) 　　做法：　　1、尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；　　2、烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可 。　　注意事项：尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。　　第四种做法：　　原料：7～8根大的青辣椒，同时备好油、盐、酱、豆豉等调料。　　做法：　　1、先把辣椒洗净，去蒂对切成两段，当然也可以不对切，整个一只辣椒下锅煎炒。对切的辣椒有个好处，那就是油盐酱等调味能够渗入充分，口感就更好了。　　2、小火烧锅，加少许油，不用太多，主要目的是怕辣椒粘锅烧糊，影响口感、视觉。油微热的时候，就可以把辣椒倒入锅内煎炒了。要非常注意火候把握，因为稍不留神就会煎糊了。　　3、待辣椒两面稍稍变白时，加入酱油、盐、豆豉等调味品，翻炒4-6分钟就可以起锅了。　　制作要领：　　要做好虎皮尖椒，首先要选好辣椒，一定要选肉厚的那种。处理辣椒时最好带上手套，以防止手被辣到，如万一被辣到可用适量的醋洗手，可以缓解火辣的感觉；　　辣椒在入锅前加入适量的盐腌制一会儿更易入味；油要热，动作要快，烧制时间不宜太长。尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。